Vendas de pudins se torna profissão por inspiração de infância

Para Marcos André Martins, 52, que atuava na área comercial da companhia aérea TAM, o seu passatempo se tornou um negócio quando ele decidiu abrir a loja Senhor Pudim em São Paulo.

São diversos sabores para experimentar, entre as opções estão macadâmia, pistache, limão siciliano e baunilha. Alguns sabores depende da estação, como a água de flor de laranjeira, vendida apenas na primavera, quem procurar por milho verde, paçoca e quentão, vai encontrar na época das festas juninas, no Natal a garantia é de panetone e chocotone.

Para investir na empresa foi necessário inicialmente R$ 23 mil que foram distribuídos com os custos em fornos e utensílios. Por não pagar o aluguel do espaço da loja, o retorno do investimento se deu em oito meses. No ano passado foram faturados R$ 450 mil, com um lucro de 25%, neste ano são estimados 18% a mais.

A loja está localizada na região de Moema (zona sul de São Paulo), o sabor mais pedido no Senhor Pudim é o de baunilha, depois vem o de pistache. Para o empresário o toque especial está em fazer com fava e não com essência de baunilha.

Quem quiser comprar os pudins pode escolher entre os preços de R$ 10 para a porção individual, ou de R$ 83 na versão de um quilo, a forma de alumínio acompanha os pedidos.

Uma das estratégias para que os clientes retornem é fornecer os sabores sazonais e assim gerar uma expectativa para comprar os pudins com os sabores diferentes.

Desde criança Martins sempre gostou dos pudins que a sua mãe fazia, como eram dez filhos, a quantidade era grande. Hoje, o empresário usa a inspiração dos pudins de sua infância para avançar no seu negócio.

Foram diversos cursos sobre doces diferentes, algumas aulas contaram com professores renomados da escola francesa “Le Cordon Bleu”. Não houve nenhum curso específico para pudins.

Alguns pudins tiveram receitas baseadas nos pedidos de clientes, o sabor Parmesão por exemplo, é um deles. Depois de alguns testes, o pudim deu certo, mas esse tipo de pedido não é feito para pronta entrega.

 

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